Coriandre, clou de girofle, poivre blanc et noire, cumin, muscade, cardamone, muscade

Thym, sumac, sésame, sel

C'est un condiment obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge brique poussant sur un arbuste (Rhus Coriaria) de la même famille que le pistachier. Cette épice au goût fruité et acidulé utilisée depuis l'Antiquité au Moyen-Orient est un excellent substitut au citron et au vinaigre.