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La récolte de 2017-2018

Qui sommes-nous

Depuis plusieurs générations, la famille Esber cultive avec passion ses oliviers au Liban dans la région Koura à une altitude de 350 mètres dans une sole calcaire par méthode de culture BIOLOGIQUE mais non certifiée à date.

Avant d’être extraite à froid, les olives sont séparées des branches et des feuilles, puis lavées à l’eau et ensuite pressurées ce qui évite toute fermentation et confère à l'huile une extrême fraîcheur. La pâte d’olive est gardée à une température variante entre 27°C à 30°C, à la manière traditionnelle. Ce mode d'extraction est conforme aux exigences des normes Biologiques.

Les huiles d’olive KOURA sont extraites 24 heures après la récolte des olives ce qui garantit une meilleure qualité d’huile extra-vierge de première pression à froid (taux d’acidité environ de 0,06%). Cette extraction est faite de façon mécanique, sans aucun traitement chimique, interdisant l'usage d'engrais chimique et de pesticides ou d’herbicides de synthèse et d'organismes génétiquement modifiés (OGM) pour chercher la qualité et la sécurité des produits et respecter les écosystèmes naturels.

L’huile d’olive Koura est exportée immédiatement au Canada  (dernier arrivage va être à l'entour du debut de Décemre 2018) pour être embouteillée à Québec par une firme spécialisée. Notre huile doit être consommée de préférence avant 3 ans (Déc  2021). L’huile d’olive se conserve très bien à la température ambiante  à l’abri de la lumière et de la chaleur dans des contenants non plastiques

Les olives arrivent durant la même semaine cette année pour être marinée, farçie et transformée dans la région de Gatineau, Québec avec d'autre produits locaux frais, telque le piment, l'ail, l'oigon, tomate, carotte, les fines herbes et le sirop d'érable et préparer des aliments de haute gamme de marque Koura tel que la salade d'olive, le tapenade, les olives farçies, les piments rotis, les huiles d'olive Koura aromatisée au coriandre et orange, aux fines herbes, au piment fort, au tomate séchée, etc.....

Aliment de base du régime crétois, elle a des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-vasculaire, grâce à sa teneur en vitamine Avitamine E et en acides gras mono insaturés. Les bienfaits liés aux vitamines sont surtout observés lors de consommation d'huile crue, comme dans les salades, car les vitamines sont détruites au-delà de 40 °C.

Par rapport aux autres huiles contenant des acides gras insaturés, l'huile d'olive est assez stable à la cuisson et garde en ce cas ses effets bénéfiques relatifs sur le cholestérol. L'huile permet de lutter contre le cancer du sein.

L'intérêt de l'huile semble surtout résider dans sa teneur en tocophérol (vitamine E), en composés phénoliques qui ont une action anti-inflammatoire, en scalènepoly phénols et en stérols, il est important de favoriser la conservation de ces composés en utilisant de l'huile non raffinée et en conservant l'huile le moins longtemps possible et à l'abri de la lumière.

L'huile d'olive est aussi utilisée comme laxatif naturel.

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=====================================================English

For several generations, the Esber family has been passionately cultivating its olive trees in Lebanon in the Koura region at an altitude of 350 meters in a limestone sole by BIOLOGICAL method but not certified to date.


Before being extracted cold, the olives are separated from the branches and leaves, then washed with water and then pressed, which avoids any fermentation and gives the oil an extreme freshness. The olive paste is kept at a temperature varying between 27°C. and 30°C., in the traditional manner. This extraction method complies with the requirements of the Biological standards.

The oils are extracted 24 hours after the harvest of the olives, which guarantees a better quality of extra virgin oil from first cold pressing (acidity rate about 0,06%). This extraction is carried out mechanically, without any chemical treatment, prohibiting the use of chemical fertilizers and pesticides or synthetic herbicides and genetically modified organisms (GMOs) in order to seek the quality and safety of the products and respect Natural ecosystems.

Koura olive oil is exported immediately to Canada since 2006 (last arrival around dec 2018) to be bottled in Québec by a specialized firm. Our oil should be consumed preferably before 3 years (April 2021). Olive oil keeps well at room temperature away from light and heat. The important thing is not to heat it beyond its smoke point 210°C. (400°F)

The olives arrive during the same week this year to be marinated, stuffed and processed in the region of Gatineau, Quebec with other fresh local products, such as pepper, garlic, ognion, tomato, carrot, herbs and maple syrup and prepare premium Koura brand foods such as olive salad, tapenade, stuffed olives, roasted peppers, etc .....


It is a basic food of the Cretan diet and has beneficial properties for health, especially cardiovascular, thanks to its content of vitamin A, vitamin E and monounsaturated fatty acids. The benefits associated with vitamins are mostly observed when consuming raw oil, as in salads, because vitamins are destroyed above 40°C.

Compared to other oils containing unsaturated fatty acids, olive oil is fairly stable in cooking and keeps in this case its relative beneficial effects on cholesterol. The oil helps fight against breast cancer.

The interest of the oil seems to lie mainly in its content of tocopherol (vitamin E), phenolic compounds which have an anti-inflammatory action, scalene, polyphenols and sterols, it is important to promote the preservation of these compounds Using unrefined oil and keeping the oil as long as possible and protected from light.

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